文章來源：經濟參考報 發布時間(jian)：2021-11-10
當下，盡管越來越多(duo)的消費者開始注重食品的“營養、健康”，但有不(bu)少(shao)人仍在刻(ke)意追求(qiu)“精糧”，且(qie)鮮有人知“精、細、白”的背后(hou)是營養的極度(du)流(liu)失以及(ji)糧食的嚴重浪費。
日前，攜(xie)手中(zhong)(zhong)化農業，中(zhong)(zhong)糧(liang)糧(liang)谷推(tui)出福臨門自(zi)然香新品(pin)，該大(da)米新品(pin)利用9%黃金(jin)碾磨技術(shu)，既(ji)守護住(zhu)營養，又減少稻米產后損(sun)失，促進節(jie)糧(liang)減損(sun)；同時借(jie)助區塊鏈技術(shu)，從(cong)種植到倉儲、加工品(pin)控(kong)各個環節(jie)一碼(ma)掃過，全程(cheng)信息皆知。中(zhong)(zhong)糧(liang)糧(liang)谷用科(ke)技創(chuang)新端好“中(zhong)(zhong)國飯碗”，不斷實現老百姓(xing)從(cong)“吃(chi)得(de)飽(bao)”到“吃(chi)得(de)好”的追求。
區塊鏈可溯源用科技賦能產業升級
“保證老(lao)百姓能(neng)夠‘吃得好、吃得健康’就必須加強(qiang)農(nong)業(ye)科技(ji)創新。”11月3日，在中糧&中化MAP合作簽約暨(ji)中糧福臨門自(zi)然香大米全國(guo)首發儀式上(shang)，中國(guo)中化集團(tuan)農(nong)業(ye)事業(ye)部總(zong)裁、先正達(da)集團(tuan)中國(guo)總(zong)裁覃衡德(de)表示，農(nong)業(ye)創新是從(cong)種植、加工(gong)、生產(chan)、銷售等產(chan)業(ye)鏈各(ge)個環節(jie)的創新，要(yao)運用科技(ji)手段把農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)鏈的高(gao)附加值潛(qian)力挖掘出來，用大數(shu)據促進大流通，把農(nong)業(ye)標(biao)準化生產(chan)的優勢發揮出來。
據(ju)介紹，中化農業(ye)(ye)的(de)MAP（Modern Agriculture Platform）戰略(lve)模式以“科技(ji)創造美好農業(ye)(ye)”為使命，聚焦耕地適(shi)度(du)(du)規模化基礎上充分(fen)應(ying)用現代農業(ye)(ye)科技(ji)，搭建起連接“消(xiao)費升級”與“專業(ye)(ye)生產”的(de)橋梁。而“MAP beside”則(ze)是(shi)由中化農業(ye)(ye)推出(chu)的(de)全(quan)程品(pin)控溯源品(pin)牌，其背書(shu)的(de)每一袋(dai)大米(mi)，對應(ying)一張糧證(zheng)和(he)全(quan)球唯一的(de)區(qu)塊鏈溯源碼，并從時間、地理、品(pin)質三(san)個角度(du)(du)實現稻(dao)種植(zhi)、倉儲(chu)、加工、品(pin)評、物流和(he)銷售各環節的(de)溯源管理。在全(quan)新推出(chu)的(de)福(fu)臨門自然香(xiang)系列大米(mi)產品(pin)上，便應(ying)用了此項技(ji)術。
“作為中(zhong)國農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的排頭兵，中(zhong)糧(liang)(liang)(liang)本身(shen)也非(fei)常(chang)愿意擁抱新技術(shu)，所以這也是為什么(me)今天我們能夠坐(zuo)在(zai)(zai)一起(qi)，把(ba)上下(xia)游(you)(you)納入到(dao)整個產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)鏈里(li)。”中(zhong)糧(liang)(liang)(liang)糧(liang)(liang)(liang)谷控(kong)股有限公(gong)司黨委書記、總經理華簡表(biao)示(shi)，中(zhong)糧(liang)(liang)(liang)糧(liang)(liang)(liang)谷和中(zhong)化農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)MAP基于雙方在(zai)(zai)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)鏈上下(xia)游(you)(you)高度互補的業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務(wu)，建立(li)戰略合(he)(he)作關系(xi)，在(zai)(zai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)布局、訂單(dan)種植、原(yuan)糧(liang)(liang)(liang)購(gou)銷、溯源背書、技術(shu)研發等領(ling)域加(jia)強戰略合(he)(he)作，形成優勢互補。
中糧(liang)集(ji)團(tuan)黨組成員、副總(zong)裁陳朗表示，中糧(liang)和(he)中化MAP的(de)全新(xin)戰略(lve)合作，將(jiang)有力推動區塊鏈、大數據等(deng)新(xin)技術(shu)在農業(ye)(ye)領(ling)域的(de)全面應(ying)用，為建設“數字農業(ye)(ye)、精準(zhun)農業(ye)(ye)、智慧農業(ye)(ye)”，加(jia)速推進(jin)我國農業(ye)(ye)現代化做(zuo)出應(ying)有貢(gong)獻。
9%黃金碾磨技術用科技成就美味
“好(hao)的(de)(de)稻種和好(hao)的(de)(de)種植區域(yu)，在(zai)大米行(xing)業(ye)并不具有技術壁壘，但通(tong)過加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝的(de)(de)把控(kong)，對于大米的(de)(de)原生(sheng)美味(wei)的(de)(de)保(bao)留(liu)以及營養物質的(de)(de)保(bao)留(liu)，是(shi)大米行(xing)業(ye)很多企業(ye)做不到(dao)的(de)(de)。”中糧(liang)糧(liang)谷(gu)控(kong)股有限公司副(fu)總(zong)經(jing)理(li)、中糧(liang)糧(liang)谷(gu)營銷公司總(zong)經(jing)理(li)盧其松表示，中糧(liang)營養研究院專(zhuan)家通(tong)過不同的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)方法(fa)，通(tong)過不同點(dian)位的(de)(de)指標檢測，發現在(zai)糙米的(de)(de)碾磨減少到(dao)9%的(de)(de)時候，它的(de)(de)口感、香味(wei)是(shi)最佳值。
國(guo)家(jia)衛生健康(kang)委員會公布(bu)的(de)(de)《中國(guo)居民(min)營養(yang)(yang)與慢(man)性病(bing)狀(zhuang)況報告2015》中指出，我國(guo)居民(min)面臨營養(yang)(yang)缺乏(fa)和營養(yang)(yang)過剩雙重挑戰，不均衡(heng)的(de)(de)膳食結構(gou)增(zeng)加了超(chao)重、肥(fei)胖以及慢(man)性病(bing)的(de)(de)風險。
“糙米(mi)(mi)皮層當中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分，稻(dao)米(mi)(mi)在碾磨加工的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)其營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分是逐漸損失(shi)。長期食用(yong)加工過(guo)度的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)還會造成營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)缺乏及失(shi)衡(heng)。”中(zhong)(zhong)國糧油(you)學會糧油(you)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)分會秘書長賈健斌(bin)表示(shi)，研究表明，碾磨度10%的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)比碾磨度12%的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)維生(sheng)素(su)B1的(de)(de)含(han)(han)量(liang)要(yao)高40%，膳(shan)食纖維的(de)(de)含(han)(han)量(liang)要(yao)高175%，這就充(chong)分說明了通(tong)過(guo)降低(di)碾磨度可以有(you)效地阻止稻(dao)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分的(de)(de)流(liu)失(shi)。
“此外，隨著(zhu)碾磨度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)增加(jia)，米飯(fan)的(de)(de)(de)口感(gan)和感(gan)官(guan)風味也逐漸地損失。我們的(de)(de)(de)研究表明，亞(ya)(ya)糊(hu)粉層中含(han)有大(da)量的(de)(de)(de)美味和營養(yang)相關(guan)成分。過度(du)(du)(du)加(jia)工會破(po)壞亞(ya)(ya)糊(hu)粉層導致產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)下降(jiang)。碾磨度(du)(du)(du)12%的(de)(de)(de)大(da)米比(bi)碾磨度(du)(du)(du)6%的(de)(de)(de)大(da)米的(de)(de)(de)特征風味物質(zhi)要減少90%。所以，適當降(jiang)低加(jia)工精(jing)度(du)(du)(du)，可以更好地滿足人們對美味的(de)(de)(de)需(xu)求。”賈(jia)健斌補(bu)充道。
科技助力減少糧食浪費
“相(xiang)較于(yu)市面上其(qi)他(ta)的(de)(de)大米，福臨(lin)門自然(ran)香產(chan)品(pin)開創性(xing)地采用了(le)(le)9%黃金碾(nian)磨技(ji)術，此舉不(bu)僅充分保(bao)留(liu)了(le)(le)稻米原(yuan)生美(mei)味(wei)，更極大降低了(le)(le)無謂(wei)的(de)(de)加工(gong)耗損(sun)，減少糧(liang)食浪費。”盧其(qi)松(song)表(biao)示。
據國(guo)家糧(liang)食(shi)與物資儲備局公布(bu)的數據，我(wo)國(guo)糧(liang)食(shi)在儲存(cun)、運輸和加工等(deng)環節(jie)，每年損(sun)失約700億(yi)斤，相當于一億(yi)畝耕地所(suo)產的產量。其中，加工環節(jie)損(sun)失糧(liang)食(shi)達(da)到150億(yi)斤，占21.4%，稻(dao)米(mi)減(jian)(jian)(jian)損(sun)加工將有效減(jian)(jian)(jian)少(shao)稻(dao)米(mi)產后(hou)損(sun)失，減(jian)(jian)(jian)少(shao)糧(liang)食(shi)隱(yin)性浪(lang)費。
“稻(dao)(dao)(dao)米(mi)減損(sun)加(jia)工(gong)一方面可以降低損(sun)耗，減少稻(dao)(dao)(dao)米(mi)產(chan)后損(sun)失(shi)，促進節糧減損(sun)，同時(shi)也(ye)適(shi)應了(le)我(wo)國稻(dao)(dao)(dao)米(mi)產(chan)品多樣化(hua)、營養化(hua)發展(zhan)趨勢(shi)，大力(li)推動稻(dao)(dao)(dao)米(mi)減損(sun)加(jia)工(gong)，將有(you)力(li)推動稻(dao)(dao)(dao)米(mi)加(jia)工(gong)產(chan)業(ye)良性發展(zhan)，提高國家糧食(shi)安全保障(zhang)能力(li)，為人民獲(huo)得更多福祉奠(dian)定堅實(shi)的基礎。”賈健(jian)斌表示。
據了解，中糧(liang)糧(liang)谷(gu)是(shi)中糧(liang)集團旗下經營主(zhu)糧(liang)業(ye)(ye)務(wu)的專業(ye)(ye)化公司，業(ye)(ye)務(wu)涵蓋(gai)大米、面粉、面條、面包糕點和(he)啤酒麥芽五大品類，已(yi)經發展成為從田(tian)間(jian)到餐桌全(quan)產(chan)業(ye)(ye)鏈的食品企業(ye)(ye)。
“因(yin)為我們產業鏈比較長，從(cong)(cong)加(jia)工到餐桌都涵(han)蓋了，所以，我們承擔(dan)起了糧食安全的重(zhong)任(ren)。在(zai)整個節(jie)糧愛糧大的環境下，從(cong)(cong)源頭做(zuo)起，從(cong)(cong)產業鏈鏈條創新做(zuo)起，不但能(neng)夠守(shou)護住營養，還能(neng)夠把節(jie)糧這樣一(yi)個概念應(ying)用到我們的加(jia)工環節(jie)上，進一(yi)步促進節(jie)糧愛糧。”華簡表示(shi)。
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