發布(bu)時間：2011-10-15
一(yi)(yi)顆種子，最(zui)(zui)后變成世(shi)博(bo)餐桌上的(de)(de)(de)一(yi)(yi)滴油、一(yi)(yi)碗米飯、一(yi)(yi)片面包，要經(jing)過怎樣(yang)的(de)(de)(de)旅程？一(yi)(yi)個長(chang)達(da)半年，處(chu)于高溫高濕的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)危險時段，多種飲食(shi)文(wen)化并存，參觀者達(da)7000萬人(ren)次(ci)的(de)(de)(de)超大規模盛(sheng)會，怎樣(yang)才(cai)能從源頭確保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)？謎底就(jiu)在距(ju)上海約(yue)3小時車(che)程的(de)(de)(de)張家港市金港鎮上的(de)(de)(de)東海糧油工(gong)業（張家港）有限公司（下稱“東海糧油”）。這家中糧集(ji)團旗(qi)下的(de)(de)(de)公司，不僅是全(quan)球(qiu)最(zui)(zui)大的(de)(de)(de)糧油食(shi)品(pin)綜合加工(gong)基(ji)地之(zhi)一(yi)(yi)，也是2010年上海世(shi)博(bo)會指定的(de)(de)(de)米面油供應(ying)、生產基(ji)地。
工序苛嚴
理瓶、洗瓶、灌裝、壓蓋、噴碼、貼標……經過東海糧油自動化小包裝油生產線上的各道工序，一批批的小包裝食用油將從這里啟程前往上海。此次東海糧油共供應世博會食用油、大米、面粉3個品種27個產品。
作為上海世博會的高級贊助商，中糧旗下的“福臨門”品牌產品成為上海世博會惟一指定糧油產品。中糧還將向上海世博會供應方便面、巧克力、調味醬等食品。
要進入生產車間，你必須經過嚴格的洗手六步驟。而要進入大米生產車間，還有一個特別的風淋室，從各個方向吹來的強風讓人一時間難以招架，這是為了吹去進入者身上的灰塵，避免污染。
因為實行自動化操作，生產車間的人很少，顯得有些安靜。按照工藝流程，原料米首先要經過篩選、風選、去石、磁選等清理工序，去除雜質，經過清理后，才能進行稻殼、谷粒和糙米的分離，并按精度標準去皮。
此后，還要(yao)經(jing)過篩(shai)分(fen)(fen)(fen)和(he)長度分(fen)(fen)(fen)級，嚴(yan)格地將碎米(mi)分(fen)(fen)(fen)離(li)，保證產品的整齊度。然后經(jing)過色選工序，將影(ying)響(xiang)衛(wei)生品質(zhi)和(he)食(shi)用品質(zhi)的黃粒(li)米(mi)、白堊粒(li)及不完善粒(li)等(deng)剔除(chu)。工作人員稱(cheng)：“國內(nei)僅有(you)5臺(tai)最(zui)先(xian)進的色選機(ji)，東海糧油(you)就有(you)2臺(tai)。”此前，中糧集(ji)團也曾參與(yu)北(bei)京(jing)奧運的食(shi)品供應(ying)。不過，由(you)于世博會長達半年，供應(ying)對(dui)象從運動員變為普通(tong)游客。世博糧油(you)供應(ying)主要(yao)是做好內(nei)部(bu)的品控管理，“我們(men)對(dui)每個環節的食(shi)品安全風(feng)險(xian)都做了(le)危害(hai)分(fen)(fen)(fen)析(xi)，要(yao)求控制關鍵節點，確保食(shi)品安全”。
源頭“自己說了算”
但對于米面油而言，最關鍵的控制點并不在生產加工車間。從種植到加工再到餐桌，其間大約有7個環節：種植養殖、采購、運輸、倉 儲、生產加工、分撥、終端銷售，對于米面油而言，風險最大的是源頭，比如土壤安全、農藥施加等。供應世博的米面油并沒有特別限定原產地，比如大米中的江蘇米來自鹽城、射陽、連云港、姜堰；金典長粒香來自大慶；稻花香來自哈爾濱、五常、大慶；小麥則來自美國、澳大利亞、江蘇、安徽。
那么，如何在這么大面積的范圍內實現源頭的安全控制？與奧運供應最大的不同是，中糧的全產業鏈戰略已經有了相對成熟的布局。”
2009年初，中糧提出了全產業鏈戰略，這是一條從“種植-收儲-加工”一直延伸到“貿易-品牌-分銷”的一體化產業鏈戰略，因為業務擴張到了種糧環節，故而可以確保產業鏈前端的可控。
原糧種植基地的土壤每年都會進行化驗，以了解其農藥殘留和酸堿平衡度，比如中糧在新疆屯河的番茄生產基地，種番茄之前，要對種子與土壤之間的適應度、病蟲害預警和土壤中的農殘、酸堿度等各種數據先做詳細的檢測。同時，施肥、用藥都有嚴格的管理，所需的農藥、殺蟲劑都由中糧以賒購的方式提供，防止農戶購買高殘留或者不合格的農藥。
為了確保(bao)從源頭開始“自己說了算(suan)”，中(zhong)糧采取了訂單農業(ye)、返租(zu)倒包等形(xing)式。今后還(huan)將逐步實現更多的(de)(de)(de)自產，以保(bao)證源頭控制。2009年9月(yue)，中(zhong)糧曾(ceng)組織30多名消(xiao)費(fei)者實地(di)考察(cha)了遼(liao)寧丹東的(de)(de)(de)“中(zhong)糧鴨(ya)綠江(jiang)水稻(dao)合作(zuo)社”，這(zhe)(zhe)個基地(di)也是供應世(shi)博的(de)(de)(de)基地(di)之(zhi)一。多次抽樣(yang)表明，這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)土地(di)擁有豐富的(de)(de)(de)氮、磷、鎂等元素，這(zhe)(zhe)些都是促進水稻(dao)生長發育的(de)(de)(de)重要元素，也有助于消(xiao)除土壤污染。當地(di)全年日照(zhao)(zhao)時(shi)達到國內罕(han)有的(de)(de)(de)2484．3小時(shi)，接(jie)近新(xin)疆的(de)(de)(de)日照(zhao)(zhao)時(shi)間(jian)。
48小時緊急召(zhao)回
原糧待到成熟，就通過東海糧油的專用碼頭，和原糧的專用設備及輸送線路，直接進入筒倉儲存。整個收獲過程中，原糧和地面沒有任何接觸，最大限度減少了收割過程中可能產生的物理和化學危害。筒倉還有自動溫控系統，糧食一旦出現異常，溫度就會升高，系統就會自動報警。而加工后的成品，小包裝油、大米會存在倉庫的立式貨架上，面粉則存放在6000平方米的專用倉庫內。所有供應世博的產品都要堆放在離地15厘米、離墻45厘米的塑料墊板上，禁止包裝直接與地面接觸。
而一旦采購方——上海世博局的訂單下達，這些米面油就會通過公路運輸，快速抵達世博園區。
出庫產(chan)(chan)品全(quan)(quan)部(bu)(bu)錄入(ru)公司ERP(企業資源(yuan)管理(li))系統，單(dan)據上(shang)顯示運輸車(che)輛的(de)牌號、品種、噸位、到貨時間；散裝(zhuang)產(chan)(chan)品采用(yong)專(zhuan)用(yong)罐車(che)，并進行(xing)鉛(qian)封，以便追(zhui)溯。如(ru)果產(chan)(chan)品出現問題需(xu)要(yao)召(zhao)回，食品安全(quan)(quan)追(zhui)溯體系可以保(bao)證倉儲部(bu)(bu)門在2小(xiao)時內查明該批產(chan)(chan)品的(de)去向；業務部(bu)(bu)門則應在2小(xiao)時內通(tong)知(zhi)所有(you)接收該批產(chan)(chan)品的(de)客戶(hu)，并在48小(xiao)時內實現緊急召(zhao)回。