發(fa)布時間：2011-10-15
一(yi)顆種子，最后變成(cheng)世博餐(can)桌上的(de)一(yi)滴油(you)(you)、一(yi)碗米飯(fan)、一(yi)片面包(bao)，要經過(guo)怎樣的(de)旅(lv)程？一(yi)個長達(da)半年，處于高溫(wen)高濕的(de)食品(pin)(pin)安(an)全危險時段，多(duo)種飲食文化并存，參觀(guan)者達(da)7000萬(wan)人次的(de)超大規(gui)模盛(sheng)會，怎樣才能從源頭確保(bao)食品(pin)(pin)安(an)全？謎底就(jiu)在距上海(hai)(hai)(hai)約3小(xiao)時車程的(de)張家港市(shi)金港鎮上的(de)東(dong)海(hai)(hai)(hai)糧(liang)(liang)油(you)(you)工業（張家港）有限(xian)公(gong)司(si)（下稱“東(dong)海(hai)(hai)(hai)糧(liang)(liang)油(you)(you)”）。這(zhe)家中(zhong)糧(liang)(liang)集團旗下的(de)公(gong)司(si)，不僅是全球最大的(de)糧(liang)(liang)油(you)(you)食品(pin)(pin)綜(zong)合加工基地之一(yi)，也是2010年上海(hai)(hai)(hai)世博會指(zhi)定的(de)米面油(you)(you)供應、生產基地。
工序苛嚴
理瓶、洗瓶、灌裝、壓蓋、噴碼、貼標……經過東海糧油自動化小包裝油生產線上的各道工序，一批批的小包裝食用油將從這里啟程前往上海。此次東海糧油共供應世博會食用油、大米、面粉3個品種27個產品。
作為上海世博會的高級贊助商，中糧旗下的“福臨門”品牌產品成為上海世博會惟一指定糧油產品。中糧還將向上海世博會供應方便面、巧克力、調味醬等食品。
要進入生產車間，你必須經過嚴格的洗手六步驟。而要進入大米生產車間，還有一個特別的風淋室，從各個方向吹來的強風讓人一時間難以招架，這是為了吹去進入者身上的灰塵，避免污染。
因為實行自動化操作，生產車間的人很少，顯得有些安靜。按照工藝流程，原料米首先要經過篩選、風選、去石、磁選等清理工序，去除雜質，經過清理后，才能進行稻殼、谷粒和糙米的分離，并按精度標準去皮。
此(ci)后(hou)，還要經過(guo)篩(shai)分和(he)長度分級，嚴格地將碎米分離，保證產品(pin)的(de)整(zheng)齊度。然后(hou)經過(guo)色(se)(se)選工序，將影響(xiang)衛生品(pin)質和(he)食用品(pin)質的(de)黃(huang)粒(li)(li)米、白堊粒(li)(li)及(ji)不完善粒(li)(li)等(deng)剔(ti)除。工作(zuo)人員稱：“國內僅有5臺(tai)最先進的(de)色(se)(se)選機，東海糧(liang)油就有2臺(tai)。”此(ci)前，中糧(liang)集團(tuan)也(ye)曾參與北(bei)京奧運(yun)的(de)食品(pin)供應。不過(guo)，由于世(shi)(shi)博會長達(da)半年，供應對(dui)象從運(yun)動(dong)員變為普通游(you)客。世(shi)(shi)博糧(liang)油供應主要是做(zuo)好內部的(de)品(pin)控管理(li)，“我們對(dui)每(mei)個環節的(de)食品(pin)安全風險都做(zuo)了(le)危害分析(xi)，要求(qiu)控制關鍵節點，確保食品(pin)安全”。
源頭“自己(ji)說了(le)算”
但對于米面油而言，最關鍵的控制點并不在生產加工車間。從種植到加工再到餐桌，其間大約有7個環節：種植養殖、采購、運輸、倉 儲、生產加工、分撥、終端銷售，對于米面油而言，風險最大的是源頭，比如土壤安全、農藥施加等。供應世博的米面油并沒有特別限定原產地，比如大米中的江蘇米來自鹽城、射陽、連云港、姜堰；金典長粒香來自大慶；稻花香來自哈爾濱、五常、大慶；小麥則來自美國、澳大利亞、江蘇、安徽。
那么，如何在這么大面積的范圍內實現源頭的安全控制？與奧運供應最大的不同是，中糧的全產業鏈戰略已經有了相對成熟的布局。”
2009年初，中糧提出了全產業鏈戰略，這是一條從“種植-收儲-加工”一直延伸到“貿易-品牌-分銷”的一體化產業鏈戰略，因為業務擴張到了種糧環節，故而可以確保產業鏈前端的可控。
原糧種植基地的土壤每年都會進行化驗，以了解其農藥殘留和酸堿平衡度，比如中糧在新疆屯河的番茄生產基地，種番茄之前，要對種子與土壤之間的適應度、病蟲害預警和土壤中的農殘、酸堿度等各種數據先做詳細的檢測。同時，施肥、用藥都有嚴格的管理，所需的農藥、殺蟲劑都由中糧以賒購的方式提供，防止農戶購買高殘留或者不合格的農藥。
為(wei)了(le)(le)確保(bao)(bao)從源頭(tou)開始“自己說了(le)(le)算”，中(zhong)糧(liang)(liang)采取了(le)(le)訂(ding)單農(nong)業、返租(zu)倒包等(deng)(deng)形式(shi)。今后還將(jiang)逐步實(shi)(shi)現更多(duo)的(de)(de)(de)自產，以保(bao)(bao)證源頭(tou)控制。2009年(nian)9月，中(zhong)糧(liang)(liang)曾組(zu)織(zhi)30多(duo)名消費者實(shi)(shi)地(di)(di)(di)考察(cha)了(le)(le)遼寧丹(dan)東(dong)的(de)(de)(de)“中(zhong)糧(liang)(liang)鴨綠(lv)江水(shui)稻合作社”，這個基地(di)(di)(di)也(ye)是供應世博(bo)的(de)(de)(de)基地(di)(di)(di)之一(yi)。多(duo)次抽樣表明，這里的(de)(de)(de)土地(di)(di)(di)擁有(you)豐富的(de)(de)(de)氮、磷、鎂等(deng)(deng)元素(su)，這些都是促進水(shui)稻生長發育的(de)(de)(de)重(zhong)要元素(su)，也(ye)有(you)助于消除(chu)土壤污染。當地(di)(di)(di)全年(nian)日(ri)照時達到(dao)國內罕有(you)的(de)(de)(de)2484．3小時，接近新疆的(de)(de)(de)日(ri)照時間。
48小時緊急(ji)召回
原糧待到成熟，就通過東海糧油的專用碼頭，和原糧的專用設備及輸送線路，直接進入筒倉儲存。整個收獲過程中，原糧和地面沒有任何接觸，最大限度減少了收割過程中可能產生的物理和化學危害。筒倉還有自動溫控系統，糧食一旦出現異常，溫度就會升高，系統就會自動報警。而加工后的成品，小包裝油、大米會存在倉庫的立式貨架上，面粉則存放在6000平方米的專用倉庫內。所有供應世博的產品都要堆放在離地15厘米、離墻45厘米的塑料墊板上，禁止包裝直接與地面接觸。
而一旦采購方——上海世博局的訂單下達，這些米面油就會通過公路運輸，快速抵達世博園區。
出庫產(chan)品(pin)全部(bu)(bu)錄入公司ERP(企(qi)業資源管(guan)理)系統，單據上顯(xian)示運輸車輛的(de)牌(pai)號、品(pin)種、噸位、到(dao)貨時間；散裝(zhuang)產(chan)品(pin)采用專用罐(guan)車，并進行鉛封(feng)，以(yi)(yi)便追溯。如果產(chan)品(pin)出現(xian)問題需要召回，食品(pin)安全追溯體系可以(yi)(yi)保證倉儲部(bu)(bu)門在2小時內查明該批(pi)產(chan)品(pin)的(de)去向；業務(wu)部(bu)(bu)門則應(ying)在2小時內通知所有接收(shou)該批(pi)產(chan)品(pin)的(de)客(ke)戶，并在48小時內實現(xian)緊急召回。